Ochutnejte zázraky světové kuchyně uhnětené z obyčejného těsta
Jednoduchá hmota, jejíž základ tvoří mouka a voda, případně i vejce a další ingredience, představuje nedílnou součást snad každé světové kuchyně. A zatímco někteří z těsta připravují nudle, jiní z něj pečou chleba, pizzu, nebo rovnou komplikované, ale o to chutnější dorty
Nebe plné nudlí
vermicelli | Bangladéš
Těsto na nudle vermicelli, které se vyrábějí v bangladéšském městě Bógra, sestává z rýžové mouky, teplé vody a kypřidla. Po vyválení se krájí na tenké vlasy dlouhé zhruba 150 centimetrů, jež se pak zavěsí na rošty pod přístřešek a nechají se schnout v tamním horkém klimatu: Průměrná teplota v oblasti dosahuje 33 °C. (foto: Profimedia)
Jako kolo od auta
donut | USA
Zatímco běžné donuty se vyrábějí z kynutého těsta, obr od cukráře Jamese Smithe váží 45 kilogramů a ve skutečnosti jde o maskovaný dort. Pochutina o velikosti kola od auta vznikala několik dní, pojala by 530 běžných donutů a zasytila by zhruba stejný počet lidí. (foto: Profimedia)
Ustláno na kamenech
sangak | Írán
Pojmenování tradičního íránského kynutého chleba pochází z perštiny a dá se přeložit jako „kamínek“. Odkazuje totiž na proces výroby, kdy se těsto v tenkých plátech rozprostírá na rozžhavené oblázky. Výsledek je tak posetý zlatavými puchýři. (foto: Profimedia)
Na stěnách pece
máslový naan | Čína
Klasický indický naan má podobu robustnější placky. Máslový naan, který si oblíbila mongolská menšina v ujgurské autonomní oblasti Sin-ťiang, však připomíná koblihu a do vypouklé pece se vkládá podél stěn. Yusup Tapuhan se pečení pochoutky věnuje již přes dvacet let a na její výrobu denně spotřebuje 50 kilogramů těsta. (foto: Profimedia)
Do každého talíře
indžera | Etiopie
Výroba etiopské chlebové placky indžery začíná fermentací těsta, jehož základ tvoří mouka ze semen miličky habešské – obiloviny podobné prosu. Směs se nechá několik dní pracovat, načež získá charakteristicky nakyslou chuť a poté se smaží na pánvi. Výsledek je měkký a vláčný, ale zároveň dost pevný, aby se s ním dalo z misky nabírat jídlo. (foto: Profimedia)
Létající těsto
pizza | Itálie
Ačkoliv se zdá, že roztáčení pizzového těsta v rukou má hlavně upoutat pozornost zákazníků, opak je pravdou. Hmota se uvedeným způsobem roztáhne, aby byla tenká uprostřed a zároveň jí zůstaly silnější okraje, které budou po upečení křupavé. Oproti strojovému zpracování se takto pizza méně vysuší a je rovněž měkčí. (foto: Profimedia)
