Trefa do sýrového: Tradice kutálení sýra sahá v Toskánsku až do středověku

Lákavá nabídka toskánských sýrů, v níž nesmí chybět typické kulaté bochníky pecorina v pravé části snímku.

Sýr se má zastavit co nejblíž dřevěného kolíku, jenž stojí uprostřed náměstí. Přitom se nesmí kutálet přímo ke kolíku, ale musí při svém pohybu opsat oblouk. Svou roli hraje i nerovná dlažba.

Sýry mají nepravidelný tvar, takže kutálet s nimi na cíl není nic jednoduchého.

Pecorino je tvrdý sýr vyráběný z ovčího mléka. Nejjemnější je typ nazvaný fresco, tedy čerstvý. Zralé druhy prodávané pod značkou stagionato chutnají více po másle a oříšcích.