Umývači nádobí: Neviditelní páni kuchyně. Proč jsou důležitější než kuchaři?

Esteban Soc a Joselino Aguilar se celou směnu nezastaví. Když zrovna nemyjí nádobí, vynášejí odpadky. Zdroj:

Ulises Olmos, zástupce šéfkuchaře v manhattanské restauraci Boulud Sud, začínal jako umývač nádobí v roce 2005. Zdroj:

Šéfkuchař Hugo Ortega v Caracolu, své největší restauraci. Začínal také jako umývač nádobí. Zdroj:

Sušení a třídění příborů představuje ve všem tom shonu nevděčnou práci. Zdroj:

Abdoul Sylla v kuchyni restaurace Daniel, jednoho z newyorských podniků Daniela Bouluda. Zdroj: